الشباكية  بالسمسم المحمص

المقادير:

-       4/1 لتر خل.

-       4/1لتر ماء الزهر.

-       قبصة ملح.

-       250 غرام زبدة مذابة.

-       2 ملاعق حساء خميرة الخباز.

-       2/1 ملعقة قهوة زعفران.

-       ملعقة قهوة مسحوق القرفة.

-       كيلو ونصف دقيق.

-       250 غرام سمسم محمص (زنجلان) مطحون.

-       2 ملاعق حساء اليانسون  (النافع) مسحوق.

-       ماء للعجين.

-       2 كيلو عسل.

-       حمام  زيت للقلي.

التزيين:

- سمسم محمص

الطريقة: 

في قصعة يغربل الدقيق، نجوف الوسط ،نضيف الملح ،السمسم المحمص المطحون ،الزبدة ،مسحوق القرفة ،الينسون ،الزعفران نصب الخل ،ماء الزهر وخميرة الخباز ،نخلط الخميرة مع القليل من الماء الدافئ  حتى تذوب وتنسجم مع العناصر، نضيف الماء ونجمع العجين، ندلكها جيدا حتى نحصل على عجينة لينة .

-                   نقسم العجينة إلى كويرات ونورقها بالوراق الخشبي، نقطع العجين المورق إلى مربعات بالجرارة، ثم تشرط كل مربع أربع مرات من الوسط للحصول على خمسة أضلاع، وبالأصبع نرفع ضلعا دون الأخر من أجل تشبيك المربع باستعمال اليدين، نفصل الأضلاع المرفوعة من جهة والغير مرفوعة من جهة أخرى دون تفكيك المربع.

-                   نلصق زاويتي المربع من الأسفل  ونضع الأضلاع مخالفة مع بعضها، نكرر العملية حتى نفاذ العجين.

-                   نقلي حلوة الشباكية في زيت ساخنة، تحمر قطع الحلويات من جهتين وبمجرد إخراجها من الزيت نضعها في العسل .

-                   تصفى الحلوى الشباكية  بعد وضعها في مصفاة، ونزينها بالسمسم المحمص.