المقادير:

3 حبات كورجيت مقطعة
1 ربطة السبانخ كبيرة
1 البصلة كبيرة مبشورة
3 حبات البطاطس منزوعة القشرة و مقطعة
1 بدنجانة مقطعة
6 حبات من البيض البلدي
ملح
كأس كبير زيت الزيتون

طريقة التحضير:

نغسل السبانخ و تقطع رقائق نضعهم في مقلاة مع القليل من الزيت و نتركها على نار هادئة 3 دقائق
نسخن زيت الزيتون في مقلاة و نقلي البطاطس و البصل , بعد ذلك نقلي البادنجان و الكورجيت في نفس الزيت بعد ازالة البطاطس و البصل , بعد ذلك في زلافة كبيرة نطرب البيض جيدا ثم نضيف القليل من الملح و الخضار المقلية و السبانخ الذابلة نخلط العناصر بالبيض المطرب , بعد ذلك نضع مقلاة الطورتية على النار حتى تسخن ثم نصب الخضار المخلوطة بالبيض و السبانخ و نرتب الخضار بشكل متساوي في المقلاة بعد ذلك نقلب الطورتية ليكتمل الطهي من الجهة الأخرى لنحصل على شكل خبزة من الخضار . وتقدم ساخنة أو باردة .

النصيحة:

يعتبر البيض من أهم الأطعمة المغذية المفيدة و محتوياته من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهن . و يحتوي على فيتامين ب2 و ب12 و حمض الفوليك مرتفع بشكل كبير