المقادير:

العجين:
- 500 غرام دقيق أبيض مغربل.
- ملعقة حساء سكر سنيدة.
- 1 بيضة – قبصة ملح.
- 2/1 كأس شاي حليب دافئ.
- ملعقة قهوة خميرة الخباز.
- ملعقة قهوة خميرة كيماوية.
- ماء للعجين.

الحشوة :

- 100 غرام خوخ طري.(الدراق)
- 100 غرام برقوق جاف.
- 2 ملاعق حساء مربى.
- كأس زيت للقلي.
- كأس صغير ماء للطهي.

للتزيين :

عسل أو مسحوق السكر.

طريقة التحضير:

- تذوب خميرة الخباز مع الحليب الدافئ.

- نضع الدقيق في قصعة ثم يجوف، نصب الخميرة المخلوطة من الحليب الدافئ ، البيضة، السكر سنيدة، الملح، الخميرة، تخلط العناصر جيدا ونضيف الماء وندلك جيدا العجين حتى تصبح لينة ورطبة.

- نغطي العجين ونتركه في مكان بارد مدة 10 دقائق.

- نضع إناء على النار نصب كأس كبير ماء ثم نضع البرقوق الجاف نتركه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

- تبسط العجين على طاولة مطبخ مرشوشة بالدقيق، تقطع إلى قطعتين متساويتين ثم تورق بالوراق الخشبي.

- نزيل نوى البرقوق ونقطعه قطع متساوية، ثم نقطع الخوخ ونمزج العناصر بالمربى.

- توضع ملعقة من الحشو بشكل متباعد فيما بينها فوق قطعة العجين الممددة الأولى ثم ندهن حولها بالماء.

- تغطى قطعة العجين المحشوة بالحشو بقطعة العجين المتبقية ثم تقطع قطعة العجين المحشوة بواسطة قطاعة دائرية.

- نضع المقلاة الثقيلة (الفراح) ثم نصب به القليل من الزيت ثم نضع الخبيزات على الزيت الساخن، تحمر الخبيزة من الجهتين.
- تقدم الخبيزات ساخنة مع الشاي تزين بالعسل أو مسحوق السكر.